SKĐS – Hiện nay đang là mùa thu hoạch sắn dây. Cây sắn dây được trồng lấy rễ luộc ăn và làm thuốc, có thể dùng để phòng trị rất nhiều bệnh, lấy tên thuốc là cát căn.
Rễ sắn dây được đào về, rửa sạch đất, cắt bỏ những rễ con và cạo vỏ ngoài, đem chế biến ngay, không nên để quá 3 ngày, rễ có màu bã trầu, kém phẩm chất. Để lâu hơn rễ sẽ bị thối hỏng.
1. Cách chế biến sắn dây
Bột sắn dây: Cắt rễ thành từng khúc dài 15-20cm rồi đem mài hoặc cho vào cối giã thật nhuyễn. Sau đó bỏ vào chậu nước sạch và trong vò nát, vắt kiệt lớp xơ với nhiều lần nước sạch để lấy hết tinh bột. Làm như vậy đến khi bột trắng thì thôi. Lần cuối cùng lọc bột qua vải sạch phơi nắng hoặc sấy khô.
Bột sắn dây còn được dùng làm chất kết dính trong việc bào chế thuốc viên. Vị thuốc cát căn: Cắt rễ sắn dây thành từng khúc 10-20cm, bổ đôi theo chiều dọc nếu đường kính của rễ to. Hoặc thái rễ thành từng miếng dày 0,5-1cm. Đem xông diêm sinh trong 1 ngày, 1 đêm. Lấy ra phơi hay sấy khô.
Theo Y học cổ truyền, cát căn là một vị thuốc mát, có tác dụng giải nhiệt, sinh tân, chống khát, làm ra mồ hôi, dễ tiêu, cầm tiêu chảy, chữa các chứng sốt nóng, nhức đầu, mẩn ngứa, nhức đầu, rôm sảy, viêm ruột, đau dạ dày… Người lớn và trẻ em dùng rất tốt.
Kiêng kỵ: Người thể chất hàn không nên dùng.
2. Cách dùng sắn dây
2.1 Nước giải khát từ bột sắn dây
Bột sắn dây 10-15g hòa với 150-200 ml nước đun sôi để nguội, thêm 1-2 lát chanh tươi, đường, đá viên vừa đủ khuấy đều.
Công dụng: Thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền, chống được say nắng, mẩn ngứa.
Có thể dùng bột sắn dây phối hợp với rau má:
Rau má tươi 30g, rửa sạch, xay nhỏ, lọc lấy 200ml nước cốt, bỏ bã, hòa 10-15g bột sắn dây vào, thêm đường uống.
Hoà bột sắn dây với nước, đường tinh luyện rồi nấu như nấu bột trẻ em.
