SKĐS - Nhờ hương vị chua ngọt tự nhiên, giá trị dinh dưỡng ấn tượng và nhiều lợi ích cho sức khỏe, dâu tằm rất phổ biến và được nhiều người ưa thích.
Quả dâu tằm khi chín có màu đỏ hoặc đen, ăn có vị mềm, chua chua, ngòn ngọt và rất nhiều nước. Quả dâu tằm rất giàu các hợp chất thực vật hoạt tính sinh học, chẳng hạn như anthocyanin, góp phần tạo nên màu sắc và tác dụng có lợi cho sức khỏe.
1. Giá trị dinh dưỡng của quả dâu tằm
Dưới đây là các chất dinh dưỡng chính trong một khẩu phần 100 g dâu tằm tươi:
Calo: 43
Nước: 88%
Protein: 1,4 g
Carbohydrate: 9,8 g
Đường: 8,1 g
Chất xơ: 1,7 g
Chất béo: 0,4 g
Carbohydrate: Dâu tằm tươi có 9,8% carbohydrate, tương đương 14 g mỗi cốc (140 g). Những carbohydrate này chủ yếu là đường đơn, chẳng hạn như glucose và fructose, nhưng cũng chứa một ít tinh bột và chất xơ.
Chất xơ: Dâu tằm có một lượng chất xơ khá tốt, tương ứng với 1,7% trọng lượng tươi của chúng. Chất xơ hòa tan (25%) trong pectin và không hòa tan (75%) trong lignin.
2. Lợi ích sức khỏe của quả dâu tằm
Các hợp chất thực vật trong quả dâu tằm hoặc chiết xuất dâu tằm có thể có lợi trong việc ngăn ngừa một số bệnh mạn tính, chẳng hạn như bệnh tim, đái tháo đường và ung thư.
2.1. Quả dâu tằm giúp giảm cholesterol
Cholesterol là một phân tử chất béo quan trọng có trong mọi tế bào của cơ thể. Tuy nhiên, mức cholesterol trong máu cao có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy dâu tằm và chiết xuất dâu tằm có thể làm giảm lượng mỡ thừa và giảm mức cholesterol. Chúng cũng có thể cải thiện tỷ lệ giữa cholesterol LDL (xấu) và HDL (tốt).
Ngoài ra, một nghiên cứu trên động vật năm 2018 cho thấy dâu tằm làm giảm stress oxy hóa và giảm sự hình thành chất béo trong gan, có khả năng giúp ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ. Tuy nhiên, cần thêm các nghiên cứu trên người để hỗ trợ lợi ích của dâu tằm đối với cholesterol.
2.2. Cải thiện việc kiểm soát đường huyết
Những người mắc bệnh đái tháo đường type 2 có nguy cơ tăng nhanh đường huyết sau khi ăn carbohydrate. Quả dâu tằm có thể có lợi trong việc kiểm soát bệnh đái tháo đường đường, vì chúng có thể làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn. Tuy nhiên, nghiên cứu này đến từ các nghiên cứu trong ống nghiệm và trên động vật. Cần có các nghiên cứu trên người trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn.
2.3. Giảm nguy cơ ung thư
Căng thẳng gia tăng trong cơ thể đã được chứng minh là gây ra tổn thương oxy hóa trong tế bào và mô, có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư. Các hợp chất thực vật chống oxy hóa trong quả dâu tằm có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa.
Máy Sấy Nông Sản Ánh Dương
Trong một nghiên cứu năm 2020, một hợp chất có nguồn gốc từ quả dâu tằm đã cho thấy tác dụng chống ung thư đối với các tế bào ung thư phổi trong ống nghiệm. Trong một nghiên cứu trên động vật năm 2018, các hợp chất từ quả dâu tằm đã ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú ở chuột. Tuy nhiên, vẫn cần thêm nghiên cứu trên người về lợi ích chống ung thư của quả dâu tằm.
2.4. Chất chống oxy hóa trong dâu tằm giúp tăng cường hệ miễn dịch
Những quả dâu tằm chín và có màu đậm hơn sẽ giàu hợp chất thực vật hơn và có khả năng chống oxy hóa cao hơn so với những quả dâu tằm không màu và chưa chín.
Dâu tằm tươi chứa lượng calo thấp nhưng lại giàu dưỡng chất. Nổi bật nhất là hàm lượng vitamin C, sắt, chất xơ và anthocyanin - hợp chất chống oxy hóa tạo nên màu tím sẫm đặc trưng của quả. Khi đi vào cơ thể, các chất này hỗ trợ quá trình sản xuất hồng cầu, bảo vệ mạch máu và tăng cường sức đề kháng để chống lại các phản ứng viêm.
2.5. Giảm các triệu chứng mãn kinh
Nước dâu tằm, đặc biệt là trà làm từ cây dâu đen, rất giàu flavonoid, flavone và isoflavone. Đây là các hợp chất phenolic giúp điều chỉnh nồng độ estrogen trong cơ thể và làm giảm các triệu chứng mãn kinh, như thay đổi tâm trạng, bốc hỏa và mất ngủ.
Dâu tằm giúp cải thiện hệ thống miễn dịch và nhiều lợi ích khác.
2.6. Phòng ngừa bệnh tim mạch
Nhờ có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, nước dâu tằm ngăn ngừa quá trình oxy hóa tế bào mỡ, giúp kiểm soát mức cholesterol LDL và triglyceride trong máu. Mức lipid bình thường có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, như đột quỵ, nhồi máu cơ tim hoặc xơ vữa động mạch.
2.7. Quản lý huyết áp hiệu quả
Nhờ giàu tanin, một loại hợp chất phenolic có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, quả dâu tằm có thể giúp tăng cường sức khỏe động mạch tối ưu và ngăn ngừa sự hình thành mảng bám chất béo. Nó có thể thúc đẩy lưu thông máu và giúp kiểm soát huyết áp cao.
Tuy nhiên, không nên thay thế bất kỳ loại thuốc nào do bác sĩ kê đơn và chỉ nên sử dụng dâu tằm để hỗ trợ điều trị y tế. Cần tham khảo bác sĩ điều trị khi thêm dâu tằm vào chế độ ăn uống để tránh tương tác thuốc.
